近年，有幸品尝到西凤酒厂新开发出的凤兼复合香型（兼酱香型）酒，我认为这是西凤在坚守传统工艺和文化的同时，向关东重新敞开了怀抱。是要效秦王扫六合？还是要兼收并蓄，推陈出新，浴火重生？真要问问西凤人了。

    品酒有两个品法，一是品酒的味道，一是品酒的文化。品西凤，当是从味道到文化的一个过程。西凤酒是凤香型白酒，其制曲原料为大麦和豌豆，制曲温度较高，用曲量１３％—１６％，发酵期１０—１１天，有无色透明、酸甜苦辣香特点。
    西凤酒自上世纪５０年代建厂，坚守传统手工工艺，尽管产量不大（年产３至５万吨），但风格、质量稳定。初尝西凤，甘冽挺爽，辣而苦；再尝西凤，醇厚丰满，酸而甜；挂杯回味，尾净悠长，香而雅。通俗点说——落肚有劲，待客实惠，打嗝不臭。
    西凤似有秦韵，如八百里秦川回荡的秦腔高亢悠长，如黄土塬上的庄稼汉质朴敦厚，如油泼辣子燎人似火，如渭河的秋水阳关的金风清冽袭人；西凤似有秦风，仿佛能看见秦王扫六合时的金戈铁马，能听到武皇开边时的刁斗戍鼓，能品出唐人乐舞的妙曼霓裳，能感悟沧桑变迁后的古道热肠。
    饮西凤，无异于读一部中国封建史、读一部中国农耕史、读一部才子佳人史。无疑，酒是文化的产物，也是文化的标签。西风酒当是秦地文化的遗存和复活，浓浓的酒文化洋溢在西凤的酒瓶之外。
    但好酒不怕巷子深已经成为过去，面对激烈的市场竞争，西凤酒早有准备，他们按不同地区、不同消费者的需求定制产品，构建适合自己企业行销特点的市场网络，形成了立体化的产品结构，在香型发展上拓展了自己的空间，开发出诸种适合探索消费者口味的不同兼香型白酒。
    西凤着力自主创新，将精湛的传统技术与现代科学技术相结合，研制并开发了具有“新风格、新口味、新功能”的西凤系列产品１００多种，满足了不同地区、不同口味、不同消费需求，使古老的历史名酒焕发出勃勃生机。