■ 我们能够在工业化、标准化上大做文章，也一定能够在本地化上取得成绩。既然已经认识到了这是一个潮流就应该快速跟上。

　　■ 肯德基这次“新快餐”概念和反映出来的现象内涵，不仅对洋快餐，对中国快餐业的发展也有借鉴价值。我们在推出概念的同时也提出新的倡议：从我做起。

　　行业内记者都清楚，只要中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼来北京见记者，一定是有新的东西出台，他一贯严谨的笑容里总是包含着说不尽的意义。他的亲切也使得肯德基公司在许多次市场的风险中得以化解。虽然其中颇有周折。

　　8月8日，他再一次在北京君悦酒店与中国政府有关部门的领导会面，正式宣布中国肯德基全国店开始变脸——不在捍卫美国的快餐风格，重新创立中国风格的“新快餐”。

　　苏敬轼是对全国16个城市的媒体讲这个观点的。为了显示他们的决心，他用了“拒做”一词。其实，这个消息应该说是中国消费者盼了许多年的结果。它的出台，才真正让中国的消费者看到了肯德基扎根中国土地的决心。

　　来自于深刻的反思

　　在中国市场当了多年总裁的苏敬轼跟消费者的感情很深。不久前的“苏丹红”事件中，他表现出了极度的冷静和高度的责任心。但他更是看到了问题的更深层面——中国的消费者更加需要符合他们饮食文化特色的快餐，更加科学和营养。如果抱着美国风格不放，不加以彻底改良，一旦有什么风吹草动，中国的消费者就会像丢垃圾一样的丢弃洋快餐。其实，洋快餐没有理由也不应该与不健康划上等号。西式快餐更不应该成为快餐发展和壮大的绊脚石。

　　众所周知，洋快餐的风头已经被学会了科学餐饮的中国人渐渐的不接受，学生中的胖孩子也愈来愈多，这让很多家长担忧。虽然有许多专家出来讲解这与洋快餐没有直接的关系，但作为一个饮食界的旗帜品牌，他们推行的思想是有着一定的指导意义的。

　　经过多年的探索和实践，在与各路专家的研究中，他们团队感到机会已经来了，以肯德基的能力和影响力，应该能为人类的健康作出积极的贡献。他欣慰地对记者说：“新快餐可用24个字概括：美味安全、高质快捷、营养均衡、健康生活、立足中国、创新无限。”

　　革命带来的巨大社会效应

　　那天，苏敬轼很开心。他请来了中国商务部的领导和行业协会的专家们。在听取大家的发言时，苏敬轼一直是笑眯眯的。他听到了大家的赞同声音。中国烹饪协会会长苏秋成表示：“肯德基把中国的经验归纳、反思、升华，给大家提出了一个重大的和共同关心的课题，也是对‘传统洋快餐’的一场新的革命。不仅在中国，甚至在全球都将具有深远影响和意义。作为会长，我积极提倡这种革命精神，我们要共同打造中国新快餐的新天地。”

　　“这是需要勇气和决心的。”

　　记得苏敬轼不久前在欢迎肯德基中国首席供应官上任时就流露出这个思想。但没有想到他们下定决心这么快。他说“肯德基必须紧紧跟上时代的潮流，顺应现代人的生活节奏，提供快速便捷的餐饮。我们能够在工业化、标准化上大做文章，也一定能够在本地化上取得成绩，这是未来发展壮大的基础。既然已经认识到了这是一个潮流就应该快速跟上。无论如何，洋快餐都有它的不足之处，因此我们才敢将‘旧快餐’与‘新快餐’加以对比。”

　　这是向消费者提供健康知识最好的公益活动。

　　在过去几年的采访中，每当记者问到洋快餐的缺点时，苏敬轼都认真的解释并说明他们一直在观察市场的动向。这说明他们这个团队已经在思想上准备很久了。“可以说是进入中国18年来的归纳和总结。实际上从2000年开始就尝试多种途径，研究摸索，在推行食品健康政策方面取得了一定的成绩”。

　　与行业者共同进步

　　记者得知，目前，肯德基在全国300多个城市有1400家店，都将开始宣传“新快餐”理念。苏敬轼要在一定的时间里跑很多城市宣传肯德基的新思想。他对记者说：“我一直在关注着中国快餐业的现状和发展，也在进行不断的总结和分析。其中，中西快餐的相互交融和促进交流已经成为行业发展的一个重要特点。肯德基这次‘新快餐’概念和反映出来的现象内涵，不仅对洋快餐，对中国快餐业的发展也有借鉴价值。如何在坚持快餐本质的特征基础上更好地体现快餐发展的与时俱进、务实求进和开拓创新，不断满足和适应消费者健康美食的需求和市场变化，我们在推出概念的同时也提出新的倡议：从我做起，呼吁同行业者加入我们的行列，共同打造一个符合未来人类需求、符合中国国情的‘新快餐’。”