这些黑呼呼圆溜溜乍看像肉丸的家伙，又分明不是肉丸子。比起身着金黄外衣的肉丸，它们实在寒酸了点。夹一口，随便蘸点西红柿酱，送入嘴中，反复咀嚼，竟不知什么食材做成的。只觉那味道让你顿时忘了寒酸劲儿，不停地喊“好吃”。的确，那可能是土豆作为食材的极致发挥了。

　　黑愣愣的“名儿”大概源于制作这种食物发出的声响了。谁家吃黑愣愣，这独特的声响让街坊邻居听到一猜一个准儿。记得小的时候，母亲总在雨天或农闲的时候做黑愣愣给我们吃。只见母亲劈好柴捣好炭，挽起衣袖，准备好大盆大碗，俨然一副做大餐的架势。几个光溜溜的大土豆，在母亲的手中乖巧的多。母亲把做抿节的床子反过来，把土豆放在上面反复磨，乳白的土豆汁液带着细细的沫子缓缓流入包着笼布的大盆里。紧接着，母亲熟练地扯起笼布的四角，把磨好的土豆糊包住，进行反复挤压。左挤压右挤压，待水分挤的差不多了，倒入盆中，搅拌松散，拌入少许面粉、淀粉和调料，再反复搅拌。搅拌均匀后，母亲将搅拌好的土豆碎在手中轻微滚一下，就可以放入大锅蒸了。每当这个时候，我就把炭火烧的格外认真，生怕因为自己的疏忽，影响了黑愣愣的口感。烧一会儿旺火歇一会儿，歇一会儿再烧一会儿旺火 。红红的火焰照的人脸庞发亮。这个时候，好像等待本身也是一种味道，是一种浓浓的幸福感。等所有的小圆球儿挨个儿淌入大锅，盖上锅盖，母亲就会特意炝一碗西红柿油汁作为黑愣愣的佐料。叫我说，这一碗秘制的西红柿油汁与黑愣愣配起来，就是绝配，没有一种酱汁可与它媲美。四五次旺火，四五十分钟左右，约莫黑愣愣蒸的差不多了，母亲就揭开锅盖，一铲一铲把它们盛入盆中。刚出锅的黑愣愣灰黑透亮，嚼着弹性十足，西红柿酱的甜酸沁入其中，恰到好处，回味无穷。看着我们姐弟三吃的狼吞虎咽，母亲开心的笑了。事实上，每一个享用过的人，都觉得难忘!记得做这碗黑愣愣的人，记得这若有若无的土豆味儿。每一个出门在外的游子更是怀念。怀念妈妈的味道，自是少不了这一碗黑愣愣。

　　老实说，做黑愣愣的过程复杂繁琐，虽然好吃，但很少有人勤快去做。快节奏的生活催生了各种各样的快餐，殊不知，真正的美食是要花费功夫进去的。(刘芳芳)