■ 本报记者 许强

　　●原酒基地三期

　　采访札记

　　追寻毛铺苦荞酒“好而不同”的逻辑

　　大暑。再一次踏入劲牌公司，又被劲牌人如夏日般火热的创业激情感染。

　　一线生产员工战斗在岗位上兢兢业业，一丝不苟;员工敲打的键盘声响在行政楼道里响起;劲牌研究院的技术专家在玻璃瓶和试管前聚精会神......

　　近二十年了，记者每年都会亲临劲牌专访，对劲酒发展逻辑早了然于胸，对毛铺苦荞酒的热销之谜心存向往。

　　毛铺苦荞酒究竟好在哪里?

　　“心中有正气，大道人你行”。记者面前的劲牌人心怀“树正气、可持续、有担当”核心价值观，一身正气。

　　研究员贺友安、劲牌采购三组组长孙蜜蜜在炎热的夏天还奔波在外，电话采访他们也依然那么认真。他们认为原料原产地是毛铺苦荞酒品质的保证。

　　劲牌研究院健康白酒技术部乐细选与记者面对面接受了采访，她认为毛铺苦荞酒与其它白酒相比，好而不同，在原料、原酒、工艺、体验等方面均不一样，原产地原酒对毛铺苦荞酒的品质保障功不可没。

　　毕业于华中农业大学的乐细选，2001年7月进入劲牌，没多久就被派往劲牌在四川蒲江的基地工作。

　　“蒲江基地环境非常艰苦，每天早、中、晚班，特别是晚上9点值晚班，一般都到十二点才能回去睡觉，我们就要等着把原酒交过来，品尝后才能入库，这样一直坚持了三年，我在那里让我对酒有了一个深刻的认识：一个酒好不好，原酒质量至关重要。”乐细选坚信他的原酒原产地论。

　　“我这一辈子都忘不了在四川原酒厂的日子。当时酿酒很传统，都是男的，我一个小女孩每天就是穿梭车间大男人之间，粮食检验、半成品检测、黄泥封窖都要管，天黑后，只剩下我一个人和一个看门的老头，还有一条狗，但我没有觉得寂寞，我把时间都用到了工作和学习上。”乐细选对原酒原产地非常深刻，或许源于她在原酒厂工作三年，深刻地了解了原酒厂。经过不断学习和训练，后来，乐细选成为劲牌公司两名国家白酒女评委之一。她先后在湖北省白酒品酒职业竞赛中夺得第一名，并获得了“湖北五一劳动奖章”、“湖北省酿酒行业技术能手”等多项荣誉和奖励。

　　告别劲牌时，夏日阳光普照在劲牌工业园里，光芒熠熠。

　　在那灿烂的光芒中，毛铺苦荞酒“好而不同”的逻辑一览无余——

　　正气的劲牌人、原料原产地、原酒原产地、酿酒新工艺、生物提取技术……

　　●劲牌包装车间

　　●劲牌中药数字提取

　　改革开放，中国白酒业跌宕起伏、风起云涌，发展迅猛。根据国家统计局统计，全国酿酒行业2018年规模以上企业累计完成销售收入8122亿，比上年增长10.20 %;实现利润总额 1476.45 亿，比上年增长23.92 %。这其中，一颗新星在夜空熠熠闪烁，代表着中国酒业崛起的新力量，这颗新星便是毛铺苦荞酒。

　　2012年，毛铺苦荞酒上市，切割出崭新的苦荞酒市场领域，用7年的时间将苦荞酒市场打造成中国白酒新高地。

　　毛铺苦荞酒为什么会迅速崛起?日前，本报记者深入劲牌公司采访，探寻到了毛铺苦荞酒突起的奥秘——原产地。

　　好而不同

　　“喝玉荞，毛铺苦荞酒最新最好的酒!”近日，成都同学聚会，王同学点名要喝玉荞，很多同学随应。酒兴高至，觥筹交错，畅快淋漓，齐声叫好。记者突然问了同学们一个问题：“你们知道玉荞为什么好喝吗?”

　　王同学回答道：“是劲牌最高端的白酒呗!”王同学的回答似乎很有道理，高端酒好喝，原因在哪里?记者在劲牌采访时得到的回答是“好而不同，产品力是立本之源”。

　　今年3月，劲牌公司成功推出了“毛铺苦荞酒·玉荞”，进一步扩大毛铺苦荞酒产品体系，形成了“金、黑、紫、玉”四款不同定位的产品。

　　采访中，记者得知劲牌对毛铺苦荞酒的品牌定位很明确，遵循的是‘好而不同’原则。”

　　记者第一次听到“好而不同”是2014年，在长沙世纪金源大饭店召开的劲牌公司第十六届经销商恳谈会上，劲牌提出了打造两大战略品牌——劲酒和毛铺苦荞酒的构想，相对于其他单品，打造毛铺苦荞酒劲牌力求“好而不同”。

　　那时候，毛铺苦荞酒上市才一年多，很少能在市场上看见。于是记者问：“毛铺苦荞酒成为‘中国白酒标杆性品牌’的逻辑在哪里?”

　　劲牌公司相关人士告诉记者，劲牌针对市场需求和变化，走差异化路线，做到品质“好”而不同，通过技术创新，做好产品，确保品质，构筑产品力。

　　对于劲牌人的回答，记者当时理解为，毛铺苦荞酒崛起的逻辑倚仗“产品力”，而劲牌“产品力”重点在于60年的管理沉淀和传统生产工艺革新。劲牌采用了小曲酒新工艺，“中药指纹图谱”技术、中药数字提取技术，使毛铺苦荞酒品质提升到一个全新高度。

　　如今，毛铺苦荞酒异军突起，不负众望，成为了支撑劲牌可持续发展的又一战略品牌。但记者此次的劲牌调研也有了新的收获：如果说新工艺、生物提取技术等创新是毛铺苦荞酒进军白酒市场的突破口的话，那么，“原产地”理念才是毛铺苦荞酒崛起的真正支点，因为说一千道一万，毛铺苦荞酒的好品质是从好原料和好原酒开始的。

　　●劲牌四川凉山州优质苦荞麦原产地

　　●劲牌工作人员在四川凉山州苦荞原产地与当地居民的合影

　　原料“原产地”

　　“保证产品好质量要从好原料开始”、“质量可追溯”，这是劲牌产品质量理念。劲牌一直坚持原产地种植，逐步建立10000余亩标准道地药材种植和原料基地，以确保药材的纯正性。劲牌千挑万选出来的原料种植基地，无一不是历史悠久、品质道地的原产地。记者曾专程赶往劲牌原料的原产地采访过，对劲牌原料原产地点过大大的赞。

　　做食品和药的企业都知道，原材料的重金属、农药残留、二氧化硫、黄曲霉素等指标决定了产品的品质。不管你工艺再好，技术再强，原材料出问题了就非常危险。

　　“劲牌的原材料，从种植、采收、加工、包装到运输，有很多项标准高于国家标准。当然，劲牌原料原产地的选择也很不容易，不仅依据古籍记载选择药材原产地，原料原产地还要满足三个条件：一是原料的安全指标是严格控制的，首先关注安全;二是原料有效成分的含量必须符合国家标准要求;三是质量稳定，注重药材种植、采收、加工、储存的过程控制。”劲牌研究院中药资源与中医组方研究室研究员贺友安告诉记者。目前，公司在用在研的药材有200余个品种，他们对每种药材都会严把质量关：“要求原料种植环境符合国家标准，我们还将对药材的重金属、农残等安全指标和有效成分含量进行检测，只有达到要求后，才能确定为劲牌原料的原产地。”

　　其实，劲牌选择原料原产地有20多年的经验，在早期，劲牌的中药专家们研读《本草纲目》、《神农本草经》和《千金方》等中医药经典著作，查阅了《滇南本草》、《岭南采药录》和《吴普本草》等地方中药记志，行程十几万里搜寻，从辽宁到新疆，从甘肃到两广，建立了十多个原材种植直供基地：如宁夏中宁枸杞基地、甘肃岷县当归基地、新疆和田肉苁蓉基地等。严格按照《中药材生产质量管理规范》(GAP)指导种植和采收，实时严格监控药材从种植、采收到加工、运输的全过程。

　　然而，毛铺苦荞酒的原材料非常特别，精选的是道地的苦荞麦。

　　那么，好的苦荞麦原产地在哪呢?

　　劲牌商务采购三组组长孙密密在接受记者采访时称，荞麦是蓼科荞麦属作物，一年生草本双子叶植物。荞麦是一种药、食兼用作物，富含蛋白质、脂肪、淀粉、微生素B1、B2、P(芦丁)、叶绿素及钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等微量元素，被誉为是21世纪人类理想的功能性食物资源。在推出毛铺苦荞酒前，劲牌寻药人就对全国范围内的苦荞麦产区进行甄选，发现四川凉山州是世界苦荞麦主要发源地和主产区，有“世界苦荞在中国，中国苦荞在凉山”之说，被誉为“苦荞麦之乡”。四川凉山州内所辖17个县市海拔2000-3500米的区域，为高原山区地形，适合苦荞麦的生长。凉山州内气候条件适宜，区域土壤环境状况优越，所产的苦荞麦品质较好。为保障原料来源可追溯、货源稳定以及质量可控，劲牌公司2013年在四川凉山州建立苦荞麦原料种植基地。为不断提升苦荞麦原料品质，提升毛铺苦荞酒的产品力。2017年，公司联合科研院所在凉山州开展苦荞麦良种选育工作，并在当地建立优质苦荞麦品种繁育基地，从50多个苦荞品系植株中选育出高产、高苦荞黄酮含量品种进行推广种植，提升了原料的品质。

　　“我常去那里工作，那里生活条件很艰苦，却是一片净土，阳光雨露，人很淳朴。”孙密密自豪地介绍了自己在劲牌苦荞麦基地的经历，还发给记者几张在劲牌凉山州苦荞麦原料种植基地的照片。从相片上可以看出，劲牌人对原料的管控是从种子播种开始的。

　　原酒“原产地”

　　原酒“原产地”很大程度上决定了产品品质，为此进一步提升产品质量，劲牌人在湖北阳新、贵州茅台镇、四川宜宾等地分别建立清香、酱香及浓香原酒生产基地。

　　对于原产地原酒厂，劲牌拥有的不仅仅是合作那么简单，而是投资建设或收购。

　　“我们深知‘道地’的重要。水乃酒之血，粮乃酒之肉。水质、粮食的好坏直接影响酒的品质。于是，劲牌投资建设毛铺三分厂，建成了我国最大的小曲清香型原酒生产基地;随后，劲牌投资建设宜宾六尺巷酒业，将其作为浓香原酒基地;2017年11月，劲牌茅台镇酒业有限公司挂牌暨投产仪式在茅台镇隆重举行，拥有了自己的酱香原酒基地。”劲牌研究院健康白酒技术部乐细选告诉记者，毛铺苦荞酒“好而不同”的逻辑不仅是采用凉山苦荞、葛根、枸杞、山楂、罗汉果等道地原料，还有优质糯高粱，幕阜山泉水，这一切造就了原酒的不一样。毛铺苦荞酒好喝的奥秘之一就是最道地、最纯正的原酒配制而成。”

　　原酒基地的建设，保证了毛铺苦荞酒每一滴原酒都经陶缸陈酿，历经时光淬炼，品质醇厚、品味悠长。毛铺苦荞酒从原料到成品，经过了多项品质检控，全过程质量可控、可溯源，保证了品质的安全、稳定、持续提高。

　　实践证明，原料原产地直供，原酒原产地直供成就了毛铺苦荞酒品质‘好而不同’。

　　●公司总部航拍